釀酒中使用的活性炭需要注意正確使用方法

粉末活性炭在釀酒中的使用注意事項

　　釀酒用的活性炭多為木質粉末活性炭。木質粉末活性炭無毒無害，脫色能力強，廣泛應用于石油、醫藥、食品、酒等脫色行業。然而，在使用粉末活性炭脫色的過程中，需要注意正確的使用方法。

　　今天，為大伙詳細介紹了粉末活性炭在釀酒中的使用注意事項。

一是釀酒用粉末活性炭的規范要求和測定方法。

　　1.釀酒用粉末活性炭一般顆粒小于45μ，約占50-70%。粉末活性炭是一種輕質多孔材料，表觀密度為0.2-0.3g/ml，因此活性炭很難在液體中沉降，尤其是在高濃度或高粘度的情況下，給過濾帶來困難。

　　2.篩分法用于區分沉降大于350目的粉末活性炭，在沉降器底部會快速沉降，而懸浮在沉降小于350目的液體中則難以沉降。為了滿足沉降性要求。產品中應增加350目粉末活性炭的比例。當然，用于蒸餾酒時，沉淀不是問題。

　　3.測定方法:用400g/kl(活性炭/清酒)在帶塞子的100ml量筒中振蕩10次，通過觀察時間表示沉降速率。白酒除濁試驗可適當調整。此外，粉末活性炭的沉降與其脫色能力等特性沒有相關性。

二是碳臭。

　　大部分人在噴灑中檢測不到粉末活性炭溶解的碳的氣味，但有經驗的人嘗一嘗就知道了。粉末活性炭產生碳臭味有幾個原因:

　　1.粉末活性炭本身的質量問題。

　　2.粉末活性炭用量過大。

　　3.活性炭與酒的接觸時間過長。

　　4.粉末活性炭包裝開封太久了。

　　其實粉末活性炭吸附時，半小時線性上升，30-60分鐘增加不多，1-10小時基本等于1小時，說明沒必要在酒中停留太久。溫度和吸附關系不大。增加攪拌增加接觸面可以提高吸附力。

三、操作時應盡量避免粉末活性炭飛揚。

　　粉末活性炭(PAC)是一種輕質多孔材料，輕輕一碰，很容易造成碳粒四處飛揚。飛行不僅造成損失，而且對工人的呼吸道也有很大影響，因此需要加強勞動保護。